Dentro de la botánica terapéutica existen muchas especies, hierbas y raíces que han pasado la prueba del tiempo, pero en el caso del perejil, podríamos decir que además de todo lo anterior también ha logrado trascender culturas y áreas geográficas hasta convertirse en un elemento fundamental a la hora de las opciones alternativas para la prevención y curación de muchas condiciones crónicas entre las cuales destaca la diabetes
Esta planta maravillosa de origen mediterráneo tiene mas de 2000 anos desde sus orígenes, y los antiguos griegos lo usaron primero como medicina y luego como alimento. El perejil esta emparentado con el celery y comparte con el las propiedades limpiadoras, diuréticas y antioxidantes. Aun cuando usualmente la usamos como decoración en nuestros platos es importante comenzar a darle un papel protagónico y aumentar el consumo diario si queremos reforzar nuestro sistema inmunológico, aumentar la cantidad de antioxidantes y mejorar los niveles de hierro y acido fólico en nuestro cuerpo.
Pero a que debe el perejil su efecto sanador? Principalmente a dos componentes poco comunes: el primero un grupo de aceites volátiles cuyos nombres son complicados (myristicin, limonene, eugenol y alfathujene), y el segundo un grupo de flavonoides entre los cuales destaca el apiin, crisoeriol y el luteolin. Estos ingredientes son capaces de activar la enzima glutanion-S-transferasa, la cual ayuda formar la molécula de glutatión para que actué como el principal antioxidante en nuestro cuerpo. Esta acción protectora celular es lo que garantiza el efecto curativo del perejil en condiciones donde los radicales libres de oxigeno se producen de manera abrumadora tales como: cáncer, diabetes, enfermedad cardiaca isquémica, entre otras.
Estudios científicos han demostrado un efecto benéfico particular en el caso de la diabetes tipo II que se evidencian al exponer a grupos de ratas al consumo diario de perejil comparado con otro grupo al cual se le da alimentación normal, y se puede observar al cabo de 3 meses como las ratas que estaban sometidas a la ingesta de dosis diaria del perejil disminuían los niveles de glucosa en sangre y mantenían su peso y energía.
Otras ventajas que ofrece el perejil es su versatilidad puesto que todas sus partes (raíz, tallo y hojas) pueden ser utilizadas y viene en 2 variables que podemos encontrar en el mercado. Una es de hoja plana y la otra es de hoja rizada, las diferencias de un tipo o el otro con respecto a sus propiedades curativas no son marcadas, pero si en cambio el sabor y la durabilidad que son mas fuertes en la variable de hoja rizada.
Finalmente les voy a presentar una manera ideal para que se aprovechen de todos los beneficios del perejil y lo incluyan como una especie de ritual en las mañanas para balancear los niveles de glicemia en ayuda en aquellas personas con diabetes tipo II:
Colocar en una licuadora los siguientes ingredientes:
- 3 ramas de perejil
- 2 tallos de celery
- 1 manojo de espinacas
- 4 cuadros grandes de piña
- hielo y agua al gusto para lograr la textura deseada y una cantidad aproximada de 8 onzas.
Esta receta es no solo efectiva para regular los niveles de glicemia pero también para limpiar nuestro cuerpo y para darnos un boost de energía que nos ayudara a comenzar el día despiertos y desintoxicados.
No hay comentarios:
Publicar un comentario